Το ceviche είναι ίσως ο καλύτερος τρόπος για να αναβαθμιστεί η γεύση του ωμού ψαριού, κάνοντάς το έτσι κατάλληλο για «ξεκίνημα στο ωμό». Η συνταγή κατάγεται από τη Λατινική Αμερική. Στη θέση του λάιμ μπορεί να χρησιμοποιηθεί λεμόνι, ενώ σε κάποιες χώρες (π.χ. Περού) η συνταγή γίνεται με χυμό πορτοκαλιού: ενδιαφέρον!

Υλικά
500 γρ. φιλέτο μαγιάτικου
2 μεσαίες ντομάτες ή ντοματίνια
½ φλυτζάνι στιμμένο λάϊμ
¼ φλυτζανιού ελαιόλαδο
Καυτερή πιπεριά
Λίγο αλάτι
Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα βαθύ δοχέιο. Ρίχνουμε το λάιμ, το ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα και αφήνουμε να μαριναριστεί για 15 λεπτά. Σερβίρουμε με φρεσκοψημένο μαύρο ψωμί και μοχίτος

Για τα mohitos
• 60 ml λευκό ρούμι Κούβας
• 1 λάϊμ (η 60 ml χυμό λάϊμ)
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 4 Φύλλα δυόσμου
• Σόδα

Εκτέλεση
• Χτυπήστε με ξύλινο γουδάκι τα φύλλα του δυόσμου και τη ζάχαρη με λίγες σταγόνες ρούμι στον πάτο ενός ψηλού ποτηριού.
• Προσθέστε αρκετό πάγο, το ρούμι και τον χυμό του λάιμ.
• Ανακατέψτε και γεμίστε με σόδα.
• Γαρνίρετε με φύλλα δυόσμου.